有对比有伤害 《人民的名义》评分走低因陆毅

肠粉、河粉、米粉……

是多少广东人的早餐夜宵首选

但是！

爱“嗦粉”的朋友可要注意了！

最近天气高温湿热

有一种毒素

可能藏在河粉、米粉里

大家要小心哦！

肠粉、河粉、米粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。

01

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是一种耐热毒素，由椰毒假单胞菌产生。这种细菌在土壤及植物中无处不在，其生长和产毒对温度有明显偏好。在30℃至37℃的环境下，细菌会快速繁殖；而22℃至30℃的温度范围则最适合它们产生毒素。米酵菌酸耐热性很强，即使120℃高温处理1小时仍可保持毒性。

02

米酵菌酸引发的中毒有哪些特点？

●发病急：潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

●症状重：主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。严重者容易出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。

●致死率高：目前，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚无明确的特效救治药物。

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这三类食品容易产生米酵菌酸

●谷类发酵制品：发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等。

●变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳。

●变质薯类制品：马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等。

市监君提醒广大消费者

选购或食用湿米粉、木耳等食品时

应注意以下几点

谨防“病从口入”

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消费者需注意

选购渠道要正规

通过正规商家选购湿米粉、木耳、银耳等食品。

家庭制作需谨慎

家庭自制发酵米面食品存在较高安全风险，不建议自行制作。

留意食物储存与泡发

湿米粉要冷藏储存，并且最好当天食用完。木耳、银耳泡发时间不宜过长，如用冷水泡发，建议泡发时间为1-2小时；如用温水泡发，建议在制备餐食前半小时泡发即可。最好在较低温度下泡发，可用保鲜膜将泡发容器、食材封好后，放置冰箱冷藏室泡发。

关注食品保质期

鲜湿粉等产品最好当天制作当天销售完，低温冷藏储存，从制作到食用时限最好不要超过24小时。超过保质期的湿米粉，即便感官性状看似正常，无发酸发臭等变质现象，也可能已被椰毒假单胞菌污染并产生米酵菌酸毒素，因此过期食品切勿食用。

如果怀疑发生食物中毒

应立即停止食用

尽快催吐，排出胃内容物

及时送医院救治

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食品经营者需注意

1

落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。

2

储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品，应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

3

湿米粉保质期一般为24小时，应按照标识的保质期销售湿米粉，对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要及时销毁处置，做好销毁记录。

来源：深圳市场监管、深圳食药安办、广州市场监管、网络